Haz kéfir de agua en casa

Haz kéfir de agua auténtico en casa

El kéfir de agua es una bebida fermentada hecha con agua y azúcar (1). El kéfir de agua es una fuente de probióticos y es muy fácil de hacer. Es ligeramente dulce, y tiene un poco de sabor a levadura, dependiendo de cómo se haya preparado. Esta bebida contiene una pequeña cantidad de alcohol (hasta 2%). Durante la fermentación se forma dióxido de carbono. El kéfir de agua es una fuente de bacterias beneficiosas y contiene diferentes vitaminas y ácido fólico.

agua de kéfir
kéfir de agua

En inglés y otros idiomas, el kéfir de agua se conoce también como tibicos, tibi o cristales de agua japonesa. El agua de kéfir se hace con granos de kéfir de agua ; unos pequeños gránulos transparentes con aspecto gelatinoso formados por diferentes bacterias y levaduras. La bebida fermentada en sí puede ser comprada en algunos supermercados embotellada en botellas de cristal. Con gránulos de kéfir puedes hacer tu propia bebida infinitamente, siempre y cuando trates los gránulos con cuidado, los cuales pueden ser comprados en la web de nuestra tienda Kefirshop.

Si no puedes tomar lácteos, entonces el kéfir de agua es una bebida probiótica sin lactosa perfecta. También hay otros productos probióticos que no contienen lácteos, como la kombucha y el chucrut. El kéfir de agua es muy diferente a la kombucha y no se pueden comparar, teniendo el agua de kéfir diferentes bacterias y levaduras, diferentes nutrientes, muchos beneficios terapéuticos y un sabor completamente diferente.

Puedes hacer kéfir de agua utilizando diferentes frutas, agua de coco y diferentes tipos de azúcar. Al final, eres tú quien decide qué sabor quieres lograr, y recomiendo a todo el mundo experimentar un poco (2). Una vez hayas hecho el agua de kéfir, puedes añadirle más sabores. Incluso puedes seguir fermentando en una botella la bebida obtenida y añadirle otros condimentos. La bebida fermentada resultante es mejor guardarla en la nevera.

Puedes beber kéfir de agua en cualquier momento del día. Si nunca has consumido este producto, es mejor empezar con sólo un vaso al día, incrementando la cantidad poco a poco, escuchando lo que el cuerpo te diga, ya que cada cuerpo es diferente. El kéfir de agua es un probiótico muy fuerte.

1. La mejor opción es utilizar azúcar panela orgánico; pero también se puede utilizar azúcar blanco, jarabe de agave, jarabe de arce y azúcar de palma. También puedes experimentar con otros edulcorantes naturales.

2. Lo mejor es experimentar con gránulos de sobra. Si quieres reservar unos cuantos gránulos de kéfir, los puedes guardar durante un tiempo corto en agua y azúcar en la nevera. Si los quieres guardar durante un tiempo más largo, puedes secarlos encima de un trozo de papel de hornear y, cuando estén secos, los puedes guardar en un sitio fresco y seco.

Haz kéfir de leche en casa

Haz kéfir auténtico en casa

El kéfir es un producto lácteo fermentado, similar al yogur o a la leche agria. Es un producto único que puede ser hecho fácilmente en casa. Para prepararlo sólo necesitas leche y gránulos de kéfir, los cuales se pueden comprar en la web de nuestra tienda Kefirshop. Para hacer kéfir no se tiene que calentar la leche como en el proceso de hacer yogur, sino que se puede hacer con la leche a temperatura ambiente.

Los gránulos de kéfir son unas estructuras celulares compuestas por bacterias y levaduras, son pequeños, tienen un aspecto parecido al de la coliflor, y tienen una textura gelatinosa. El kéfir es bastante conocido, y se vende en casi todos los supermercados, herbolarios y tiendas naturistas. El kéfir se hace normalmente con leche fresca de vaca, cabra o oveja, pero también se puede hacer con leche de coco.

Kefir de leche

Kefir de leche

El kéfir también se puede hacer con un cultivo iniciador en polvo, conocido también como iniciador de kéfir liofilizado (Freeze-Dried Kefir Starter) o fermento de kéfir (Kefir ferment). Hacer kéfir con un cultivo iniciador es fácil, solo tienes que añadir el contenido de la bolsita a la leche y en 24 horas tendrás un delicioso kéfir casero.

El kéfir tiene un gusto ácido, un poco similar al del yogur griego. La intensidad del sabor depende del tiempo que tarde la fermentación; con una fermentación larga se obtiene un sabor más fuerte, y una fermentación corta produce kéfir más suave. Al kéfir se le pueden añadir sabores, de la misma manera que al yogur. Los sabores que están más de moda son; fruta fresca, azúcar de caña, miel, jarabe de arce, extracto de vainilla o extracto de stevia. También puedes provar y añadir puré de fruta, como de arándano o de mora.

Aparte de beber kéfir, se puede utilizar también en recetas, como en sopas, ensaladas o estofados, sustituyendo así la nata fermentada o el yogur.

El kéfir es un producto lácteo único, y uno de los mejores alimentos probióticos que hay, teniendo un montón de beneficios para la salud. Durante siglos, el kéfir se ha utilizado en medicina popular rusa y asiática para curar diferentes enfermedades.

Cómo Hacer Kéfir de Leche

Cómo Hacer kéfir de Leche

Al recibir, procesa inmediatamente los granos de kéfir de acuerdo a estas instrucciones

Que necesitas:

  • 1 colador plástico
  • 1 frasco de vidrio con capacidad mínima de 1 litro
  • 1 gasa para queso o paño permeable al aire
  • 1 cuchara de plástico o madera
  • Leche fresca (leche BIO, leche pasteurizada, leche UHT, leche cruda, leche de cabra)
  • Granos de kéfir de leche

Kefir de LechePASO 1: coloca los granos de kéfir en un colador y enjuágalos debajo de agua fría corriente. Enjuagar no es realmente necesario, pero puedes. Sin duda enjuaga los granos de kéfir si los acabas de recibir por correo.Atención: el agua caliente matará los granos de kéfir.

PASO 2: coloca los granos en un frasco de vidrio y cúbrelos con leche. Proporción: alrededor de 15-20 gramos de granos de kéfir en 150-250 ml de leche. Proporción ~ 1.10 (granos de kéfir / leche). Permite que la leche llegue a temperatura ambiente. Con leche entera obtendrás un kéfir más cremoso. En el verano puedes usar un poco más de leche, cuanto mayor sea la temperatura, más rápido ocurrirá la fermentación.

PASO 3: cubre el frasco con un paño transpirable y coloca una banda elástica alrededor. Coloca el frasco en un lugar tranquilo a temperatura ambiente, nunca expuesto a luz solar directa. Durante la fermentación in líquido amarillo pálido transparente (suero) puede ser visible, esto es normal.

PASO 4: después de 20-24 horas la bebida está lista. Si prefieres un kéfir suave, puedes tenerlo después de sólo 16 horas. Si prefieres una bebida más espesa y más ácida, espera después de 24+ horas. Coloca el colador sobre un recipiente y vacía el contenido del frasco en el colador. Ayuda a la filtración usando una cuchara, revuelve todo ligeramente. La bebida en el recipiente está lista para beber. La bebida puede ser enfriada primero, sazona con algo de fruta fresca, el kéfir también puede ser usando como un aderezo… disfruta.

Para comenzar un nuevo lote, regresa al PASO 1.

Consejos: da un vistazo en Kefirshop.eu.

Cómo hacer kéfir de agua

Cómo hacer kéfir de agua

Al recibir, procesa inmediatamente los granos de kéfir de acuerdo a estas instrucciones

Que necesitas:

  • 20 gramos de granos de kéfir de agua (proporción de granos de kéfir a agua = 1/10)
  • 200 ml de agua (agua de manantial, agua embotellada, agua dura es preferible)
  • 10 gramos de azúcar (azúcar de caña cruda, preferiblemente), no uses miel
  • Un poco de frutos secos dulces (pasas, dátiles, higos (sin azufre))
  • 1 rebanada de limón (opcional, si no se pela lavar el limón)
  • 1 frasco de vidrio con capacidad mínima de 1 litro
  • 1 colador plástico

Si deseas hacer 1 litro de kéfir de agua multiplica los ingredientes 5x

Instrucción:

  1. Cómo Hacer Kéfir de AguaEnjuaga los granos de kéfir debajo de agua fría corriente.
  2. Llena el frasco con agua y disuelve el azúcar agitando. El azúcar se disuelve más fácilmente y más rápidamente en agua caliente, permite que el agua con azúcar se enfríe a temperatura ambiente.
  3. Agrega los granos de kéfir de agua, algo de fruta seca y rebanada de limón a la mezcla.
  4. Cubre el frasco con un paño transpirable (para mantener a las moscas de la fruta alejadas), coloca el frasco en un lugar tranquilo y cálido (no en luz solar directa). Se permite agitar ocasionalmente, el kéfir estará ligeramente carbonatado (durante las primeras preparaciones habrá menos efervescencia). En caso de fermentación sellada -> hay un cambio de explosión, si el frasco está lleno hasta el tope.
  5. Después de 1 a 3 días, la bebida está lista. Toma un frasco o recipiente grande, coloca el colador en el recipiente, vacía el contenido del frasco al colador. Descarta la fruta seca. Exprime el jugo de limón directamente en la bebida. La bebida está lista para tomar o deja que se enfríe primero en el refrigerador.

Para comenzar un nuevo lote, regresa al Paso 1.