Haz kéfir de leche en casa

Haz kéfir auténtico en casa

El kéfir es un producto lácteo fermentado, similar al yogur o a la leche agria. Es un producto único que puede ser hecho fácilmente en casa. Para prepararlo sólo necesitas leche y gránulos de kéfir, los cuales se pueden comprar en la web de nuestra tienda Kefirshop. Para hacer kéfir no se tiene que calentar la leche como en el proceso de hacer yogur, sino que se puede hacer con la leche a temperatura ambiente.

Los gránulos de kéfir son unas estructuras celulares compuestas por bacterias y levaduras, son pequeños, tienen un aspecto parecido al de la coliflor, y tienen una textura gelatinosa. El kéfir es bastante conocido, y se vende en casi todos los supermercados, herbolarios y tiendas naturistas. El kéfir se hace normalmente con leche fresca de vaca, cabra o oveja, pero también se puede hacer con leche de coco.

Kefir de leche

Kefir de leche

El kéfir también se puede hacer con un cultivo iniciador en polvo, conocido también como iniciador de kéfir liofilizado (Freeze-Dried Kefir Starter) o fermento de kéfir (Kefir ferment). Hacer kéfir con un cultivo iniciador es fácil, solo tienes que añadir el contenido de la bolsita a la leche y en 24 horas tendrás un delicioso kéfir casero.

El kéfir tiene un gusto ácido, un poco similar al del yogur griego. La intensidad del sabor depende del tiempo que tarde la fermentación; con una fermentación larga se obtiene un sabor más fuerte, y una fermentación corta produce kéfir más suave. Al kéfir se le pueden añadir sabores, de la misma manera que al yogur. Los sabores que están más de moda son; fruta fresca, azúcar de caña, miel, jarabe de arce, extracto de vainilla o extracto de stevia. También puedes provar y añadir puré de fruta, como de arándano o de mora.

Aparte de beber kéfir, se puede utilizar también en recetas, como en sopas, ensaladas o estofados, sustituyendo así la nata fermentada o el yogur.

El kéfir es un producto lácteo único, y uno de los mejores alimentos probióticos que hay, teniendo un montón de beneficios para la salud. Durante siglos, el kéfir se ha utilizado en medicina popular rusa y asiática para curar diferentes enfermedades.