Haz kéfir de leche en casa

Haz kéfir auténtico en casa

El kéfir es un producto lácteo fermentado, similar al yogur o a la leche agria. Es un producto único que puede ser hecho fácilmente en casa. Para prepararlo sólo necesitas leche y gránulos de kéfir, los cuales se pueden comprar en la web de nuestra tienda Kefirshop. Para hacer kéfir no se tiene que calentar la leche como en el proceso de hacer yogur, sino que se puede hacer con la leche a temperatura ambiente.

Los gránulos de kéfir son unas estructuras celulares compuestas por bacterias y levaduras, son pequeños, tienen un aspecto parecido al de la coliflor, y tienen una textura gelatinosa. El kéfir es bastante conocido, y se vende en casi todos los supermercados, herbolarios y tiendas naturistas. El kéfir se hace normalmente con leche fresca de vaca, cabra o oveja, pero también se puede hacer con leche de coco.

Kefir de leche

Kefir de leche

El kéfir también se puede hacer con un cultivo iniciador en polvo, conocido también como iniciador de kéfir liofilizado (Freeze-Dried Kefir Starter) o fermento de kéfir (Kefir ferment). Hacer kéfir con un cultivo iniciador es fácil, solo tienes que añadir el contenido de la bolsita a la leche y en 24 horas tendrás un delicioso kéfir casero.

El kéfir tiene un gusto ácido, un poco similar al del yogur griego. La intensidad del sabor depende del tiempo que tarde la fermentación; con una fermentación larga se obtiene un sabor más fuerte, y una fermentación corta produce kéfir más suave. Al kéfir se le pueden añadir sabores, de la misma manera que al yogur. Los sabores que están más de moda son; fruta fresca, azúcar de caña, miel, jarabe de arce, extracto de vainilla o extracto de stevia. También puedes provar y añadir puré de fruta, como de arándano o de mora.

Aparte de beber kéfir, se puede utilizar también en recetas, como en sopas, ensaladas o estofados, sustituyendo así la nata fermentada o el yogur.

El kéfir es un producto lácteo único, y uno de los mejores alimentos probióticos que hay, teniendo un montón de beneficios para la salud. Durante siglos, el kéfir se ha utilizado en medicina popular rusa y asiática para curar diferentes enfermedades.

Cómo Hacer Kéfir de Leche

Cómo Hacer kéfir de Leche

Al recibir, procesa inmediatamente los granos de kéfir de acuerdo a estas instrucciones

Que necesitas:

  • 1 colador plástico
  • 1 frasco de vidrio con capacidad mínima de 1 litro
  • 1 gasa para queso o paño permeable al aire
  • 1 cuchara de plástico o madera
  • Leche fresca (leche BIO, leche pasteurizada, leche UHT, leche cruda, leche de cabra)
  • Granos de kéfir de leche

Kefir de LechePASO 1: coloca los granos de kéfir en un colador y enjuágalos debajo de agua fría corriente. Enjuagar no es realmente necesario, pero puedes. Sin duda enjuaga los granos de kéfir si los acabas de recibir por correo.Atención: el agua caliente matará los granos de kéfir.

PASO 2: coloca los granos en un frasco de vidrio y cúbrelos con leche. Proporción: alrededor de 15-20 gramos de granos de kéfir en 150-250 ml de leche. Proporción ~ 1.10 (granos de kéfir / leche). Permite que la leche llegue a temperatura ambiente. Con leche entera obtendrás un kéfir más cremoso. En el verano puedes usar un poco más de leche, cuanto mayor sea la temperatura, más rápido ocurrirá la fermentación.

PASO 3: cubre el frasco con un paño transpirable y coloca una banda elástica alrededor. Coloca el frasco en un lugar tranquilo a temperatura ambiente, nunca expuesto a luz solar directa. Durante la fermentación in líquido amarillo pálido transparente (suero) puede ser visible, esto es normal.

PASO 4: después de 20-24 horas la bebida está lista. Si prefieres un kéfir suave, puedes tenerlo después de sólo 16 horas. Si prefieres una bebida más espesa y más ácida, espera después de 24+ horas. Coloca el colador sobre un recipiente y vacía el contenido del frasco en el colador. Ayuda a la filtración usando una cuchara, revuelve todo ligeramente. La bebida en el recipiente está lista para beber. La bebida puede ser enfriada primero, sazona con algo de fruta fresca, el kéfir también puede ser usando como un aderezo… disfruta.

Para comenzar un nuevo lote, regresa al PASO 1.

Consejos: da un vistazo en Kefirshop.eu.